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洪湖是目前世界上未被污染的大型淡水湖之一，湖区资源极其丰富。 洪湖油黄咸鸭蛋选用洪湖湖区野外放养鸭产下优质鲜蛋为原料，采用现代加工技术与传统工艺精制而成的油黄咸蛋，富含油汗，口感纯正，老少皆宜，营养丰富，为食之。洪湖油黄咸鸭蛋的蛋黄大.色红.蛋白嫩,蛋味香,且肉质细嫩、清香甘润,味道鲜美.含有极高滋补药用价值.富含蛋白质、氨基酸、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分,高于普通咸蛋的二、三倍，而脂肪含量却极低,是高营养. 绿壳蛋，平均每枚蛋重45克，其蛋绿色，属，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通蛋高出5-10倍，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低、低脂肪的理想天然。经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北卫生厅、江西省中医院的功能性试验，证明对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺、等有明显效果，对预防、、冠心病、、，胎儿发育不良，调整，推迟女性更年期、养颜、补充孕妇及病员的营养，提高老年人的免疫力都有很好的治疗保健作用。分析检测表明：绿壳蛋还具有活化脑细胞、增强记忆力的作用。洪湖油黄咸鸭蛋是名符其实的保健蛋、智力蛋、蛋、生命蛋。正所谓“每天一枚咸鸭蛋，强身除病患”。